達人のナイショ話（その１）
今日はレストランで使用している食材についてですが、特に魚貝類は市場を介さず直送
で仕入れているものも有ります。
空港直結のホテルならではですが、朝水揚げされたものがその日のうちに厨房に届き、それを食べることが出来るなんて・・・すごいと思いませんか？（ほんとに美味しいですよ
）
最近、ある上司は食材探しの旅に出てました。
今後続々と紹介していきます。予告編はこちら
これからも終わりなき美食の追求の旅は続きそうです。
で仕入れているものも有ります。空港直結のホテルならではですが、朝水揚げされたものがその日のうちに厨房に届き、それを食べることが出来るなんて・・・すごいと思いませんか？（ほんとに美味しいですよ）最近、ある上司は食材探しの旅に出てました。
今後続々と紹介していきます。予告編はこちら
これからも終わりなき美食の追求の旅は続きそうです。
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◆この記事へのコメント
食材探し、長崎天草、熊本、佐賀、対馬へ美味しい食材、新鮮な食材を求めて料理長と行ってきました。熊本の馬刺し、天草の漁師さん、対馬のあわび、アマダイ等々ありました、ありました これはすごいという食材。。。。。
４月以降ﾚｽﾄﾗﾝにて直送の食材を使用した料理がお目見すると思います。 今現在でも、愛媛県の三崎港、大分県より１日おきにその日釣れた魚が送られていますが、プラス長崎、熊本、対馬、から送られてきます。
ちなみに、４泊５日の行程で行ってまいりましたが、朝は市場へ行くため５時起き、異動してホテルに入るのは、夜の８時ごろ 疲れました。多分羽田の達人は、夜は美味しいもの食べて、お酒飲んでと 思っていたのではないかと思いますが とんでもないです。いたって真面目な５日間でした。 それもこれもお客様に喜んでいただけることを願ってです。